تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات اساسی آشپزخانه:
تجهیزات پخت
اجاق های چند شعله
فرها
سالامندرها و کباب پزهای میله ای
کباب پزها و تابه ها
سرخ کن های عمیق
ماهیتابه ها ی دسته دار و تاوه های شیب دار
بخار پزها
تجهیزات پردازش غذا
مخلوط کن و خمیر ساز
خرد کننده ها
برش دهنده ها
پردازشگر های غذا و کاتر های عمودی
تجهیزات نگهداری و ذخیره سازی
میزهای بخار
دستگاه بن ماری(وان آب داغ)
لامپهای اورهد مادون قرمز
یخچالها و فریزرها

اجاقهای چند شعله:
این اجاقها هنوز هم مهمترین بخش وسایل آشپزخانه را تشکیا می دهند.از مزایای آنها گرمای سریع و امکان خاموش کردن اجاق بعدازاستفاده کوتاه مدت می باشد و عیب آنها فضای پخت محدود است.


فرها :
فرها فضاهای بسته ای هستندکه غذا معمولا درآنها به کمکهوای داغ و یا در انواع جدیدترتوسط امواج بسیار کوتاه یا اشعه مادون قرمز گرم می شوند.


ماکروویو:
دراین گونه فرها،لوله های خاصی برای تولید اشعه ی ماکروویو وجود دارد که باعث ایجاد گرما در غذا می شود.


سالامندرها (یا کباب پزهای کوچک):
این گونه کباب پزها معمولا بالای شعله ها نصب میشوند و برای تهیه مقادیر کم کباب و عمدتا برای برشته کردن و لعاب دادن بعضی از غذاها استفاده میشوند.


گریل های گازی یا کباب پزهای گازی :
عملکرد گریل ها شبیه کباب پزهاب معمولی است با این تفاوت که در گریل منبع گرما زیر شبکه قرار دارد که باعث می شود حرارت زیر غذا بیشتر از روی آن باشد.